Aici, laptele se prelucreaza din ferma proprie si este un lapte produs pentru gust, nu pentru cantitate. Vacutele sunt fericite, deoarece sezonul de pimavara-vara si-l petrec in libertate, pe pasune, producand lapte doar din ierburi si mirodenii! Iarna, ele primesc furaje naturale, produse in ferma: fan, lucerna, sfecla furajera si obroc. Calitatea branzei este direct proportionala cu furajarea vacutelor, igiena in timpul mulsului, calitatea laptelui si cu pasiunea cu care producem si ingrijim branzele maturate.
Branza este un produs tipic zonei alpine din Elvetia, Germania si Austria. Cu secole in urma, taranii care ieseau cu vacile pe pasunile alpine, nu aveau zilnic posibilitatea de a cobori laptele in vai. Astfel, au inceput sa produca branza. Cu trecerea timpului evident ca au reusit sa perfectioneze procedeele de productie.
In atelier se produce doar un singur tip de branza maturata, din convingerea ca e mai bine sa ai un produs de al carui calitate esti convins, decat sa ai multe mediocre. Totusi exista o gama larga de sortimente, prin adaugare de mirodenii sau vin, nuci si chilli.
Ce vei face la curs? Te vei pune, pentru cateva ore, in pielea celui care face branza. Astfel, vei participa la procesul de transformare a laptelui in branza proaspata! Intr-un spatiu adecvat pentru astfel de exercitii, te invitam pe tine si prietenii sau colegii tai, in pivnita racoroasa in care se intampla magia.
Atelierul are loc zilnic, cu programare in prealabil, in pivnita fostei parohii evanghelice din Cund, curs la care fiecare participant va face propriile sale 3 roti de branza, pe care le va putea duce acasa.
Exemplu de program (poate fi adaptat):
10:00 – Primirea cursantilor si introducerea acestora in tematica cursului
10:20 – Umplerea cazanelor si inceperea incalzirii laptelui
10:50 – Adaugarea cheagului
11:00 – Degustare de branzeturi
12:00 – Inceperea taierii coagulului, scoaterea in forme si scurgerea casului
13:00 – Incheierea cursului, preluarea casului in forme si cutii, inmanarea retetelor si diplomelor de participare
In urma cursului vei avea totusi suficienta pricepere pentru a produce acasa acest aliment sanatos si gustos. Pe langa cele trei forme pentru branza si cheagul pentru coagulare, vei primi instructiuni si retete care te vor ajuta si acasa, in cazul in care doresti sa repeti experienta.
In timpul cursului te vei bucura de bauturi reci si calde cu alcool sau fara, acidulate sau neacidulate si de o degustare de branzeturi. Brunchul este compus din branzeturile fermei, paine proaspata, legume, zacusca, salate si mezeluri.
La final vei primi:
- 3 forme mici pentru cas si o cutie pentru transport
- O sticluta cu cheag natural (50 ml)
- Instructiuni si retete
- Diploma
Iti recomandam sa citesti articolul de pe blogul nostru pentru a descoperi avantajele alegerii unui cadou de tip experienta pentru cei dragi.
Detaliile experientei:
- Locatie: Cund, Mures
- Workshop interactiv de prelucrare a casului
- Durata: 3h
- Cursul se poate desfasura in: romana, maghiara, germana sau engleza
- Acest curs nu este un curs acreditat de prelucrare a laptelui, diplomele fiind mai degraba formale
- Experienta pentru un grup de 10 persoane
Important de stiut:
- Experienta este valabila in limita locurilor disponibile (este necesara o rezervare in avans)
- Voucherul este valabil 12 luni
English
Lasa un review